Sottofiletto di suino dove, praticate delle forature vengono inserite prugne e castagne.
Aromatizzato con olio, pepe nero e aromi mediterranei.

Sottofiletto di suino inciso più volte a libro con inserite fette di mela renetta.
Aromatizzato con olio, pepe nero e aromi mediterranei.

Cappone farcito con carne dello stesso, suino e cubetti di lardo con cotechino e pistacchi.
Faraone farcite con carne dello stesso, suino e cubetti di lardo alle castagne e prugne o al melograno.
Anatre farcite con carne dello stesso, suino, cubetti di lardo, scorzetta di arancio e limone.
Ideali in forno e sfumate con succhi che riprendono l'ingrediente primario della farcitura.

Coscia di agnello disossata e aromatizzata legata come rollè (ideale in tegame come arrosto).

Cotechino di suino avvolto da pastella di spinaci e sfoglia fragrante e colorata con rosso d’uovo.

Filetto di vitello avvolto da una pastella delicata di spinaci ulteriormente avvolto da pancetta, inserito in baguette francese anch’essa avvolta da pancetta.

Petti d’anatra farciti con carne dello stesso, suino e cubetti di lardo aromatizzati con scorzetta d’arancie e lime.

Impasto di vitello con base di prosciutto cotto e scamorza di Puglia, farciti a scelta tra carciofi, frittata o pastella di spinaci.
Cottura in forno.

Farcite secondo i vostri gusti noi consigliamo...rolate di vitello: pancetta e aromi - frittata prosciutto cotto - pastella di carciofi.
Rolate di tacchino: prosciutto cotto e formaggio - wrustell e peperoni - proscitto cotto e frittata.
Tutte rigorosamente lardellate.

Conigli grigi del Piemonte interamente disossati farciti con pastella di uova e carciofi.

Gallina nostrana del Piemonte interamente disossata fatta a rolata e farcita con mostarda Cremona (ideale in tegame).

Alla sella di suino vengono praticate delle incisioni a libro e all'interno inserite fette di arancio e pasta di salsiccia (ideale al forno).